Ota valkosipuleita. Paljon. Kuori ja pilko ne. Valkosipuleita saa olla runsaasti, sillä keittoon tuleva kerma peittää niiden makua sangen tehokkaasti. Pilko myös pikkuisen sipulia.
Pehmennä sipuleita pannulla öljy-voi-seoksessa. Varo ruskistamasta liikaa, ettei tulevasta keitosta muodostu rusehtavaa.
Lisää hieman vettä ja mausteita (suolaa, pippuria, kasvislientä). Anna kiehua rauhassa kunnes sipulit ovat pehmenneitä. Taustalla vasemmalla näkyy pihvin lisäkkeeksi tehty lanttupyree ja oikealla valurautapannu pihvejä varten. Vatkaa tällä välin pari desiä kermaa kuohkeaksi (tarkoitus ei kuitenkaan ole muodostaa kermavaahtoa, joten varothan ranneliikkeitäsi).
Soseuta sipulit liemineen tasaiseksi. Sekoita kerman kanssa. Paista sipulipannulla muutama palanen vaaleaa leipää ja tarjoile keiton lisäkkeenä.
Pihvissä tärkein osuus paistamista lukuun ottamatta on ottaa ne ulos jääkaapista pöydälle lämpenemään tarpeeksi ajoissa.
Paista pihvit kunkin suvun salaisen ja parhaan (TM) reseptin mukaisesti halutulle kypsyysasteelle. Muistakaa että kypsä pihvi on kokille nauramista (vaikka henkkoht muuhun en haarukkaani suostukaan iskemään).
Tällä kertaa pihvien seurana tarjoiltiin kevyesti paistettuja kevään ensimmäisiä kevätsipuleita sekä jo mainittua lanttupyreetä.
Vuoden 2005 Pommard oli muuten näin vaatimattomasti kuvailtuna aivan upeaa. Nauttikaahan! (Myös huonosti tiskatuista viinilaseista.)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti